醇品课堂 | 新西兰，新认识

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似乎对于普通消费者而言，新西兰葡萄酒与新西兰的印象大抵如是——自然、纯净、却又较少底蕴与内涵。重构这样的认识，无非是色、声、香、味、触、法六点。

酒有好坏吗？有，人有喜好吗？有

冲冠一怒为红颜，千金难买爷乐意。

葡萄酒的种类实在太多，导致城外的人想进去而城里的人真会玩。当我们兴之所至去买一瓶酒的时候，往往因为种类太多从而兴致阑珊。不得已的时候，总会用一些“别人说”的错误方法去选酒，比如瓶底凹槽大不大，螺旋盖不如橡木塞等等。

当我们越不明白一项事物的时候，我们会认为越复杂的事情越高端，譬如1+1=2我们不会觉得如何，但是菲波那切数列听上去就高端很多。其实，殊途同归。

因为新西兰葡萄酒的酒标大多数比较简单，也因为新西兰葡萄酒绝大多数用的是螺旋盖，所以新西兰酒在葡萄酒知识一知半解的消费圈里反而被冠上了太多“新西兰酒不行的”这类标签。而真实的答案却是——“其远而无所至极邪”，很多人不小心成为了陈腐观念的受害者。

怕上火，喝长相思！新西兰长相思，对于葡萄酒初级爱好者来说仿佛是给新西兰葡萄酒下了一个微言大义。从正面说，新西兰长相思的确使得新西兰葡萄酒大跨步式地走上国际葡萄酒舞台，漂亮的热带水果香气结合清爽的高酸度，这是每一个夏天都不得不喝的一款葡萄酒。但是从反面说，正是他的风头太猛导致普通消费者只知魏晋、不知有汉。

事实上，新西兰葡萄酒绝不仅仅是长相思。长相思的确是新西兰葡萄酒纯净风格的一部分，但若只知长相思，那就会与其他美酒失之交臂，岂不为人生之憾事？

你永远不懂我伤悲

像白天不懂夜的黑

曾经和一个勃艮第友人聊起新西兰，从葡萄酒的深度而言的确不及勃艮第，毕竟两者的酿酒历史天差地别。但是若聊到香气，绝对是让人惊艳的。譬如新西兰尼尔森的霞多丽其风味比较偏重勃艮第南部，其中好的酒庄香气又像勃艮第北部夏布利名家的一级田乃至特级田。又比如马丁堡的黑皮诺无论是从酿造哲学还是其香气都像勃艮第的夜丘，尤其是在一次盲品活动中硬生生将其猜成Vonse-Romanee村的酒之后，从此不敢小觑这个产区。但是，回过头说，唯独是资深爱好者才能了解这种风格的来之不易以及性价比之高，而对于缺乏专业判断的初级爱好者而言，可能会更倾向于去买一瓶四级庄或者五级庄。认识新西兰葡萄酒，仍需假以时日。

别有一番滋味在心头

新西兰酒的口感依然还是新世界的，这一点很难去模仿旧世界的风格，或者说也没必要去模仿旧世界的风格。就以马丁堡的黑皮诺和勃艮第黑皮诺为例，马丁堡的黑皮诺总会比勃艮第黑皮诺多出一丝连绵的果味而勃艮第黑皮诺总是犹抱琵琶半遮面一般若有若无的果味。

这一切已经没有高低之分，只有喜好的不同。

只是如人饮水、冷暖自知。

天行健，君子以自强不息。

新西兰的葡萄酒事业正在一个上升期。相对于法国，意大利这类旧世界大国来说还很年轻，不过年轻有年轻的好处，他们可能会尝试出自己的新风格。新西兰的很多酒庄都一直在做尝试，通过几次垂直品鉴，发现对于橡木桶的把握新西兰所使用的比例越来越能控制，同时自身酚类物质成熟做得越来越出色。不过，这一切都需要时间，包括藤龄是必然的等待。不过对于真正爱好者来说，葡萄酒是值得等待的，也因为等待才变得精彩，对于他们来说没有一个产地是错误的，只要在对的时间遇上对的酒那才是葡萄酒的魅力。

最后和大家说一个故事：

话说孔子绝粮于陈，学生就向老师建议，向对面那个有钱人借一点米来吃吧！孔子心里很难受，好嘛，你们坚持要这样，你们去借吧！谁去呢？子路向来是最冲动的人，子路就去了。敲开门，那个人问，你是对面那一批落难的人吗？你既然是孔子的学生，一定认得中国字，我写个字给你认，认对了，不要借，送米给你们吃，不认得，就不借，有钱也不卖。他写了一个真假的「真」字，子路说，这个字你还拿来考我，这是「真」嘛！这个人把门一关说，你认不得，不借。子路吃了闭门羹，回去告诉老师，孔子说：我们到这一步，饭都吃不上的时候，你还认「真」个什么！不应该认「真」了。这一句话讲完，子贡说：老师呀！我去借。子贡当然比子路高明得多，又去敲门，老头子出来又是写这个「真」字。子贡想到刚才子路为了认真吃瘪了，他就说这个是「假」字，老头子更生气，「砰！」把门一关。子贡跑回来跟孔子报告，孔子说：唉呀！有时候还是要认「真」的啊！