醇言淳语|与熊建明先生的一场酒
五月天的初夏午后，在由昔日厂房改造而成的深圳华侨城创意园终于见到了熊建明先生。虽然天气溽热，他来赴酒会依然穿着商务休闲西装。基于对葡萄酒、尤其是黑皮诺的热爱，他欣然答应在我们的酒会做个发言。看着这位一脸诚恳认真的儒雅中年人，让人很难联想起他传奇生涯的一系列头衔：方大集团创始人、董事长、经济学博士、高级工程师、内地上市公司产权改革的开启者、赣商联盟主席，不仅仅如此，他还是中国最早的葡萄酒专家，撰写了《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏》（2008年出版后已经加印8次）、《世界百大葡萄酒·百年志》、《勃艮第顶级葡萄酒品鉴》等国内葡萄酒爱好者奉为经典的著作，正如葡萄酒大师葛帝斯（Charles Curtis MW）所说——“他是勃艮第葡萄酒方面顶尖的专家”。
“葡萄酒是一门永无止境的学问，不仅仅涉及农业、天文、地理、化学、物理，还有宗教、历史、语言、民族风俗、饮食习惯等方面的知识”，熊先生如是说。他曾经品鉴过全球数百家酒庄的数千酒款，尤其是对勃艮第、波尔多地区葡萄酒各年份的细微差别以及产量、市场参考价格、最佳品饮时间、配餐建议了如指掌。在他看来，黑皮诺是世界上最优秀、最昂贵、也是最难种植的葡萄品种，勃艮第葡萄酒的灵魂当然源自于黑皮诺。读他的勃艮第酒评，既有理性考据，又有感性抒情，他讲康帝的余韵“持久缠绵，犹如绕梁三日”，讲拉•塔希的香气“教人心花怒放，有窒息的幻觉”，讲李其堡的单宁“在嘴里流窜、好似涂抹了一层黏稠的黄油”，讲香贝丹的口感“魁梧高大，让人半醉半醒”，委实让人心潮澎湃。
“葡萄酒亦如人生，随着酒龄的增长，其中蕴藉的内涵也会发生沉淀和蜕变”，这的确与中国文化中对于人生在不同阶段的定义颇为相似，孔子讲：“十五而志于学，三十而立，四十而不惑，五十而知天命”——熊建明先生的人生既见证了这个历程，又延长了这个历程。
80年代末，31岁的熊建明在江西机械设计院已经升到了副处级，但他果断地来到深圳这个改革开放的“新世界”，任职蛇口管理局主任工程师，负责蛇口建设管理。1991年，他又辞去公职、创业下海，拿着自筹的3万元创办了深圳蛇口方大新材料有限公司。1994年，熊建明已经将方大带进国内行业龙头地位，资产总额、销售额年增100%，并在其后完成了B股、A股上市的资本运作，进入业绩高速成长的快车道。2001年，熊建明再次成为资本市场名人。通过在方大集团实施管理层收购（MBO），他开启了内地上市公司产权改革的尝试，并以“方大模式”之名，入围当年中国十大并购案，被业界奉为中国MBO的经典案例。迄今，方大集团已经成为横贯国内建筑、照明新材料领域的“行业领跑者”，熊建明也早已成为业内传奇。“中国经济在飞速成长，我们都在面临着转型和变革。从江西到深圳、从体制内到创业、从实业到资本市场，每一步都是从一个舒适区，跳到一个新的领域，不断地面临挑战，也经历新的成长。”在这大众创业的时代，他的经历仿佛教科书般励志，让我们这些后辈心生敬意——因为这样一种不断挑战自我的勇气，人生竟然可以这样精彩。
熊建明先生与黑皮诺先生莱瑞·麦肯纳
讲起爱斯卡门黑皮诺，熊先生早在醇品会引进这款酒的数年前已经品鉴过，算是有缘之人。他讲：“黑皮诺从旧世界来到新世界，在新的风土环境、经过专家悉心培植，酿造出不逊于勃艮第的佳酿”，而这与熊先生本人不断面对变革、战胜自己的经历真是异曲同工。不仅如此，他更加在发言中肯定了新西兰黑皮诺的高性价比，他真诚地讲述，焕发出超越他年龄的活力和光彩，那一刻我也被感染，让我感觉自己“以美酒为媒介、让生活更美好”的微薄小心愿离现实更近了一步。
说到餐酒搭配，熊先生经验丰富，建议我一定要在下午两点之前做餐酒搭配的实验，才可以捕捉到最准确的味蕾。因那日酒会上，我选择了一道脆皮海参，他建议我日后的配菜应该更平民一些，毕竟这在日常家庭属于少见的菜肴，同时也鼓励我不妨更大胆些，例如“可尝试各类卤水与黑皮诺的搭配，会有惊喜”。在发言中他也对酒会嘉宾讲：“从口感上，黑皮诺可能是最适合搭配中国菜的红葡萄酒，尤其是讲究清淡的粤菜”。其实，这与勃艮第的酿酒精神何其相似，无论是熊先生这样的酒界前辈，抑或我这样的酒界新人，我们之爱黑皮诺，不是因为她“高大上”，而是因为她最最讲求本地风土与葡萄酒的联结，而是因为她能够给予酿酒师不断地创新与挑战。于是，这个南中国的初夏，因黑皮诺而收获满满。
熊建明先生的品酒笔记
Kiwa Pinot Noir 2011
嘉华黑皮诺干红
酒身呈较深的红宝石色泽，刚入口时就能感觉到李子、红莓、樱桃、红醋栗等新鲜水果的韵味，其中还带着一丝青苔和淡淡的中草药气息。单宁饱满馥郁，浓郁而又柔顺，层次感较强，非常像勃艮第的黑皮诺佳酿，给人的感观带来了一种丰富复杂的享受。适饮期：2014-2020年。评分：94分
Escarpment Hinemoa Riesling 2011
爱斯卡门雷司令晚摘甜白
具有青桃的酸爽口感，有矿物质气息，带有淡淡的汽油味，具有很好的陈年潜力。评分：95+
说明：采用百分制，100分（极佳），95-99分（特别优秀），90-94分（优秀），80-89分（良好），70-79分（一般），60-69分（可以接受），59分以下（次品）。