醇品测评 | 当Escarpment 撞见月饼

明代刘若愚所著的《酌中志》中提到：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”

民间有传说讲，八月十五那一天，朱元璋通过月饼，向广大农民传递杀“鞑子”的信息，说是由于蒙古族不喜欢吃饼类食物，因此规避掉很多麻烦。不过这个传说似乎不太可靠，蒙古族的传统美食里还是有不少饼类食物的，仅仅是一种说法而已。

在我童年的记忆里，最早的月饼只有苏式月饼和广式月饼，虽然沪上流行鲜肉月饼，但因为自己嗜甜如命，所以广式月饼吃得最多。那时候真的是，少年不知肥滋味，爱吃莲蓉，爱吃莲蓉，遇到咸蛋皱眉头。

约莫在初小的时候，月饼的形式开始丰富起来，冰皮月饼、冰激凌月饼开始火了起来。再到之后，更多非传统月饼开始产生，比如果蔬月饼、海味月饼、茶叶月饼等等。

直到今日，月饼并非只是一种食物，更多的则是一种念想，一种记忆和情感的载体。与其是吃什么，更多的是和谁吃；并非是“明月几时有？把酒问青天”，更多的则是“海上生明月，天涯共此时”。

即开即饮，颜色金黄

入杯后香气很馥郁，高香气浓度，许多柑橘酱、柠檬酱的味道，略带一些矿物质和汽油味。晃杯后，汽油味和矿物质浮到香气上层，而中段呈现出更多的果酱味道，略带一些白面包的味道，在香气的尾段，柑橘味道变得更新鲜。

入口饱满，甜度很高，中高酸度，先是浑厚然后慢慢变得轻柔，在盲品的时候，可以根据这一点来区分新西兰雷司令甜白和德国雷司令甜白的不同。

酒体中高，很平衡很厚实同时还很新，需要更久的陈年时间。口中香气浓度高，前段依然是汽油矿物味，中后段呈现出更多果酱和果味。余味长，先是一点点汽油，随即立刻变成果味，中后段有明显的草药味，最后慢慢变成果味、果脯和话梅味。

搭配黑芝麻月饼 三星推荐

酸度会起到一些骨架的感觉，但是芝麻味会被果味压住，等酒液入喉之后才会慢慢显现。

搭配黄金奶黄酥月饼 四星推荐

入口后荔枝味和果冻味会很明显，酸度的延伸也比黑芝麻月饼要出色，不会腻，更为爽口。月饼成份除奶油和咸蛋黄，还有绿豆和芸豆。

搭配奶黄月饼 三星推荐

入口后果味会被奶味所压制，同时衬托得奶味会更悠长更丰富，但口腔里略微会带一些苦味。

搭配苏式芝麻月饼 三星半推荐

酸度的表现很好，口腔里的陈皮味会更多，芝麻味和果味零零散散点缀其中。

搭配苏式冰糖月饼 三星推荐

酸度的表现没有芝麻月饼那么好，但是香气的结合会比芝麻好一些，但依然以果干和陈皮味为主。

搭配苏式五仁月饼 两星推荐

酸度的表现很好，但是收口处还是有一点齁苦，果味会被五仁的味道所压制，有一种过甜的感觉。