“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。”这是李太白在《月下独酌四首·其一》中所写的千古名句。从古至今,独酌都并非是一件美事,潇洒如太白尚且邀月而饮,何况我这类等闲之辈。
人生不如意十之八九,苦事;方可与君言十之一二,幸事。若只是一个人喝酒,那真是半生戎马五十年、鸿业说与山鬼听。喝酒自然要选对酒也要选对人。
啤酒,我喜欢喝,但是几个朋友真要喝出兴致,自然要买很多,而且聊到最后难免饱嗝连天,若是看运动比赛倒是首选。
烈酒,我酒量不行。话说多了,自然口渴,但是拿白酒解渴,真是有心无力。
葡萄酒,13°左右的酒精度,不需要喝好几杯就能微醺,即便口渴也能喝几口解馋——是为我的首选。
这几年,葡萄酒好像变得越来越接地气了,而这个接地气之中透着太多莫名其妙的味道。今天兴致一起,写下这篇文章。若是没有酒友的朋友,希望能通过这篇文章,让生活中的朋友变得爱喝葡萄酒。如果是自己对葡萄酒略微有些兴趣的话,也希望通过这篇文章,让你对葡萄酒变得更有兴趣。
先来解析一下,为什么你的朋友不爱喝葡萄酒?
我听过比较多的几种原因有:
1. 葡萄酒又酸又涩不好喝。
2. 总觉得葡萄酒很贵,便宜的酒又都是假酒。
3. 喝不来,觉得那些味道都品不出,所以就放弃。
4. 平时不喝酒。
Q1:葡萄酒又酸又涩不好喝。
针对第一个问题,也是国人对于葡萄酒的误区之一,葡萄酒要选不酸不涩的酒来喝。
我并不是说又酸又涩的酒一定好,而是说如果一款葡萄酒,一点酸度和涩味都没有的话,在我没有看到酒标前(的确有一些白葡萄酒品种酸度很低),我的心里会判断这是一款有问题的酒。
酸度来自果酸,而单宁(涩度)来自于葡萄皮葡萄梗。这是酿造过程中一定会产生的元素,当然,如果一款酒很酸很涩也不一定是真的。
这个问题其实是一个选酒问题,一开始如果对涩度还有酸度比较敏感的朋友,可以喝一些新世界的霞多丽,不是说新世界霞多丽的酸度低,而是它的酸度比较柔软,不会特别尖锐。也不会像一些特别好的干型雷司令那样滂湃和有力,当然后者是我们爱好者一直所追求的风格。
或许你会问,为什么不推荐甜型葡萄酒给朋友喝?我希望大家不要有一个误区——那就是初学者是喝甜酒的,因为即便是资深人士懂甜酒的人其实也并不多。因为甜度是新的一个味觉纬度,试想二维空间和三维空间的差异,你就能知道,甜酒其实更难懂。所以,不要有这样一个认识,因为很多人认为初学者喜欢喝甜酒的目的是因为甜,同时也因为甜,丧失了对葡萄酒香气、口感上的探讨。不得不说,这有些一叶障目了。
Q2:总觉得葡萄酒很贵,便宜的酒又都是假酒。
第二个问题,很多朋友也会有这个误区。其实无论怎么说,只是一个核心问题,就是怕被坑。正如我在《如何最低成本找到自己喜欢的葡萄酒》一文提到,其实,我们会有很多参加酒展的机会,有些甚至是免费的,因此不会有被坑的顾虑。例如,即将举办的知味风土大会、Decanter酒展等,你会觉得门票费有点昂贵,但是你喝到的酒一定会远远超过这个价值。
越是贵的酒展其中所选的酒大部分都是各个产区的精英和名庄,正如我一直所说的,人生是一场体验。
如何才能成为体验?去尝试最好的东西。
如何才能喜欢上一个作者?看这位作家的成名作试试。
如何才能喜欢上日本料理?吃一次小野二郎的寿司试试。
如何才能喜欢上一种新鲜事物?感受下最好的试试。
而最关键的是,你只要去尝试的话,不论你会不会喜欢上葡萄酒,但是你一定会值回票价。
Q3:喝不来,觉得那些味道都品不出,所以就放弃。
其实细细说来,我认为这是葡萄酒最大的误区,很多人把它当作是要去品尝、要有很复杂礼仪才能饮用的饮品,而其实,葡萄酒只是一种酒精饮料,不需要高推圣境。最关键的作用就是去使用它,而不是去莫名地高端化它。
前几天刚刚和一位美食行业的KOL喝酒,聊到什么样的中国菜最百搭白葡萄酒,我们不约而同地说出了“松花蛋”这个让许多老外无法接受的美食,但是效果却是惊人的好。葡萄酒是搭配美食的,也并不是说一定要煎一块牛排才能对得起这瓶葡萄酒,只要用心选择一些很基础的中国菜也能使得两者相得益彰。
这就是葡萄酒的魅力。你只需邀请二三好友,不用劳心劳力地做什么大菜,只需要一些真正匹配的小食,一瓶葡萄酒,那种滋味和人生态度才是我们平时辛勤工作所追求的。也不需要太强的品鉴能力,只需要稍微懂一点点,稍微将生活节奏放慢一点点,将心态放慢一些些,他/她对葡萄酒的认识就会截然不同。
Q4:平时不喝酒。
好吧,到了最后一个问题,如果你的朋友不喝酒,那也不需要强求了。不过难保有一个夜晚,在心中烦闷之际,他/她也想来一杯酒,不是吗?
且尽杯中物。
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