一个半月前(公元2016年10月18-20日)是我人生中非常重要的一个经历,不仅仅是侍酒师大赛,更因为我去了梦寐以求的地方——维也纳。
维也纳夜景:看到自己国家的公司能在海外蓬勃发展,内心感到无比骄傲,为中国创造而自豪。
时髦的交通工具:维也纳是注重保留古迹的城市
对于这次比赛,我发挥了应有的水平,没有任何遗憾:“I never lose, I either win or learn"。
我想我最大的收获是认识了很多优秀的人:侍酒师界的大师级前辈、一起比赛的各国优秀选手、钢琴大师赵胤胤……也衷心感谢醇品会梅总还有当地金融界前辈罗善姐的精心安排,让我认识了热情好客的维也纳华人杰出代表,以及当地知名酒庄庄主,也见识到了德国人/奥地利人对工作和生活的态度,使我受益匪浅。
钢琴大师赵胤胤是古典音乐领域中的殿堂级人物,我们是第一天和中国代表团一起晚餐时见面的。整个晚上我们喝的基本上是自然酒,大概除了我一个人热爱这类酒以外,几乎所有人都不大提地起兴趣,我想,自然酒还是需要一些时间才能被渐渐认可和接受吧,Let the time tell。
在和赵大师的聊天中, 我得知原来他最大的乐趣除了音乐以外,就是烹饪和美酒!热爱美食、美酒和音乐的人是最懂得生活的人,这样的人身上一直在释放满满的正能量,所有接近他的人都会获益。他喝过的好酒跟我听过的一样多,他对餐饮业、尤其是侍酒师非常尊重,他的其中一番话让我非常认同:“在葡萄酒价格如此透明的今天,酒店/餐厅的Fine wine卖的太贵了,这样只能逼迫客人自带FINE WINE,而酒店/餐厅的酒柜里只能变成了一般价位酒的中转站。FINE WINE永远是滞销的产品,若是FINE WINE的加价率合理的话(每瓶的利润和普通酒的利润相似),会有更多的客人自愿购买FINE WINE的,而且也不影响本来就想购买普通价位酒的消费者”,我想这番话要是被更多的酒店/餐厅老板们和财务们听到该有多好啊!
在第二天的晚宴前,赵大师为大家带来了长达约半个钟头的钢琴演奏,美妙的钢琴声和赵大师现场强大的气场把所有人都深深地震撼了,让我们感到时间飞快,真想演奏的时间再加长一些。看的出来,这种对专业的造就除了天赋以外,更多的是刻苦的练习。与赵大师比起来,我被甩在了好几十条马路以外,我想,我学习葡萄酒专业也需要这种激情和投入。和优秀的人在一起,想不优秀都难,因为自己要是不学习,将无法融入那种氛围。
Tansy与钢琴家赵胤胤合照
维也纳市容优美,完善地保留了古典建筑,听说在二战中被毁坏了将近一半,后来是奥地利人民按照原样把被破坏的建筑一一修复,看上去却几乎没有任何修复的痕迹,这种对品质的追求和对历史文化的尊重让人敬佩,而东方的文化艺术中心的古典建筑却是被自己人给送走的,现在还每天都有雾霾,想想就可惜啊。
对于悠久历史的建筑,在第三天的午餐中我得到了更多体会。那是建在一个有500多年历史建筑中的餐厅,而且是我们华人杰出代表程总众多餐厅中的一间。由于餐厅的建筑属于保护建筑,所以里面很多布置都不被允许改动,最大可能地保持了原有的样子,把时间原封不动的记录了下来。这简直就是一个活生生的博物馆,而他们对历史尊重的态度,更值得我们思考和学习。
希腊小馆的建筑已有500多岁了,看上去还是那么有活力
餐厅内景
餐厅墙壁上很多来用过餐的名人都留下了签名,有你认识的吗?
几百年前的战争中留下的弹痕
既然去了奥地利,肯定要去他们的酒庄拜访。我们来到了附近的知名酒庄Weingut Stift Klosterneuburg。那是一家超过900年历史的酒庄,庄主Wolfgang亲自接见了我们,热情地带着我们参观酒庄并向我们讲解酒庄的酿酒哲学。然后,他从酒窖里拿出了一系列酒款招待我们。令人印象最深刻的是用传统工艺酿制的气泡酒Mathai 2013,质量称绝,还有Gruner Veltliner、Zweigelt和St Laurent,只可惜这样的酒产量太少,无法支持出口,只能来到当地享用。由于时间原因,我们的酒庄之旅在依依不舍的情绪和庄主的谈笑风生中结束了。
酒庄地窖
和庄主谈笑风生:令我惊讶的是,这次我们去的所有地方,用的都是Zalto品牌的杯子,它无形中提升了品鉴葡萄酒的美感,这种普及程度中可以看出奥地利人对品质的追求是多么的完美,值得大家学习
这次维也纳之旅虽然短暂, 但收获颇多,我想我需要的是更多、不断地学习,因为唯有学习使我快乐。这种旅途更需要结伴而行,所以我一定还会再去。
维也纳——等我!
关于大赛
2016嘉格纳侍酒师全球总决赛于10月18与19日在奥地利首都维也纳嘉格纳旗舰展厅圆满举办。上海浦东文华东方酒店侍酒师Tansy赵怀强先生获得嘉格纳侍酒师全球总决赛亚军。
Tansy
冠亚季军与评委合照
一直以来,嘉格纳始终致力于极致、独特、迥然有别的生活品味。为积极推动优质葡萄酒品饮文化,展现嘉格纳的迥然有别。嘉格纳为此在全球设立了侍酒师大赛,让独特的葡萄酒文化成为品质生活的重要元素。嘉格纳全球品牌负责人兼品牌战略定位推动人Sven Schnee先生,他认为:“在嘉格纳,我们希望提倡注入到葡萄酒和咖啡享受过程的深厚知识。我们正在更加清晰地专注于侍酒师的职业,以及美食和饮品搭配艺术,致力让消费者享受至上美食体验。我们的侍酒师比赛正是为了彰显侍酒师的重要性,我们也将此作为嘉格纳品牌和文化理念的一部分。”
评委
第二届嘉格纳侍酒师大赛迎来了更多来自世界各地拥有梦想与实力的选手,也邀请到了更强大的评委团阵容。Annemarie Foidl女士,国际侍酒师协会(ASI)培训总监同时也是奥地利品酒师协会主席。来自法国的Serge Dubs先生,1989年ASI世界侍酒师冠军现任法国和欧洲侍酒师协会主席,是Marc Haeberlin 的米其林三星级餐厅 Auberge de l’Ill in Alsace的总侍酒师,拥有丰富的世界侍酒师评委经验。知名钢琴家赵胤胤先生,嘉格纳品牌文化大使;斯坦威(Steinway)全球代言钢琴家;世界殿堂级钢琴家同时也是美食家和葡萄酒鉴赏家。最后是嘉格纳全球品牌负责人Sven Schnee先生。
赛程
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