黑皮诺日来袭 | 秘密大公开：为什么新西兰黑皮诺能征服全世界的味蕾？

Pinot Noir

     黑皮诺日    

黑皮诺，一个被认为是贵族的葡萄品种，挑剔的天性让它只能生活在世界上隐蔽的、特别的角落里，只有最出色的酿酒师和最精心的培育，才能绽放出非凡的风味。

优秀的黑皮诺产区寥寥无几，而气候凉爽、阳光晴好的新西兰简直就是脆弱而矜贵的黑皮诺的后天堂，因此在这里出现了百花齐放的黑皮诺葡萄酒。

从北岛马丁堡一路向南，到南岛马尔堡再到中奥塔哥，黑皮诺绵延而下。仅仅数十年间，新西兰黑皮诺就征服了无数饮客的味蕾。

/ 来自勃艮第的意外相遇 /

据传，一名顽皮的游客从在勃艮第旅游时偷偷剪了一段康帝葡萄园里的黑皮诺葡萄藤，放在手提箱里带了回来。

但在奥克兰机场海关，被当地酿酒师马尔科姆·阿贝尔（Malcolm Abel）截获，当时他正当海关官员。当他意识到这株葡萄藤是什么时，便将其发送到政府的葡萄栽培研究中心进行处理。

历经种种插曲之后，这棵差点夭折的黑皮诺藤最终被“释放”，酿酒师Abel种植下了它们。尽管时至今日他的葡萄园已不复存在，但Abel留下的克隆品成为如今许多新西兰最优质的黑比诺的基础。

尽管最早于1883年在新西兰北岛的怀拉拉帕地区种植，但直到1980年代后期，黑皮诺品种才开始流行。

从在地方性酒展上备受赞誉，到1990年代开始在国际上升温。先是在澳大利亚，之后在伦敦赢得了金牌，新西兰全新风格的黑皮诺逐渐成为一种流行，在全球范围内广泛传播。

从那时起，世界葡萄酒界开始意识到，新西兰黑皮诺是另一回事。相较于勃艮第黑皮诺，它更具果味，更加柔和和富于表现力。由于新西兰地区气候和土壤的多样性，黑皮诺的风格因此在新西兰展现得多姿多彩。

黑皮诺主要生长在新西兰凉爽的更靠南的葡萄酒产区，包括南岛的中奥塔哥，北坎特伯雷，马尔堡、内尔森，怀拉拉帕则是北岛的主要地区，拥有着完美的气候适于种植对气候要求较高的葡萄品种。

自新西兰首次种植黑皮诺以来已有100年的历史，尽管新西兰黑皮诺因其迅速成名而仍被认为是朝阳产业，但如今已成为新西兰最受欢迎的红葡萄酒品种和仅次于长相思的第二大出口葡萄酒。在过去五年中飞速增长，每年出口超过150万箱新西兰黑皮诺。

新西兰黑皮诺非常适宜与食物搭配。它不仅口感轻盈轻足以匹配鲑鱼或鸡肉，而且足够复杂，为餐食增添丰富的红果味或野味。

在面对满桌的食客点了许多不同风格的佳肴时，黑皮诺有着搭配不同风格食物的能力，足以使任何老饕满意。

随着新西兰黑皮诺享誉世界，黑皮诺日已成为全球日历上最受国际认可的葡萄酒庆祝活动之一！

在这个特殊的日子里，学了“新”内容，自然要喝点“新”东西！