全世界最贵的长相思们！（文末有福利）

Screaming Eagle（啸鹰酒庄）位于美国的Oakville（橡树村），这是一个非常神秘的酒庄，一般不接受预约参观，通常每年只会接待八到十位客人，据说曾经还拒绝过Jay Z的参观请求。

据公开资料显示，1992年为酒庄的第一个年份，产量仅225箱，秉承着极致完美主义的精神，酒庄的第一个年份就荣获当时权威酒评家Robert Parker（罗伯特·帕克）先生99分的高分，之后酒庄的产量也不过数百箱。

因为产量稀少，所以酒庄只采用配额制的方式销售，配额通过网上申请，得到配额的客户每年也只能购买三瓶佳酿，同时配额的通过往往要等数年的时间。

2010年啸鹰酒庄开始推出第一款长相思干白葡萄酒，产量较之于他家的红葡萄酒显得更加稀缺，每年仅仅50箱左右的产量，一举推出后就勇夺“最昂贵的美国葡萄酒”称号。

因为这款酒的产量稀少，许多酒评家网站也未曾公布相关的品酒词。简单查找了一下，我个人很喜欢的一位酒评家，thewinecellarinsider.com的创始人Jeff Leve品鉴过几次这个酒款，分享一个他的品酒词截图，以供大家了解，同时Jeff Leve对老年份波尔多的打分我个人觉得也很值得参考。

切･格瓦拉的狂热粉丝，前半生痴迷摩托车赛和雪橇犬竞赛，因伤回归后求师于勃艮第酒神 Henri Jayer（亨利･贾叶），被誉为优秀的忠实信徒，至06年被Decanter提名为世界十大白葡萄酒酿酒师，有着一种武侠小说人物的感觉，他就是酿造长相思的大师Didier Dagueneau（达格诺）。

一个热爱极限的人，总会勇于尝试，在他酿酒的过程中能够很快地接受新的颠覆性理念，比如自然酒、生物动力法、极少人工干预、有机种植等等。因为尝试，所以会出现问题，比如九十年代中期他的酒都不加硫，导致状态和稳定性都可能有些问题，笔者有幸喝到过一支，有一股马蹄水的味道，才疏学浅不能评判是非对错。但也因为出现问题，所以他会永远在追求极致的过程中优化自己的方案。

《A Wine and Food Guide to the Loire》的作者Jacqueline Friedrich 在书中写到“His winemaking is not systematic（他的酿酒技术完全没有系统性）”，吸取新鲜的观点，永远尝试，优化不实用方案，追求极致，从不标榜自己是哪一派，却能够自成一派，从而将长相思的酿造提高到一个几近完美的水准。

不幸的是，2008年在一次滑翔机事故中，这位热爱极限运动的酿酒师在又一次挑战中不幸殒命。现在酒庄由其儿子Benjamin Dagueneau负责。

Asteroide（小行星）这款酒来自未嫁接的葡萄藤，若是我没有记错的话，酒庄应该仅有十余排葡萄藤保留了根瘤蚜以前的古典风味。非常罕见，年产量应该只有百来瓶。

因为篇幅有限，其实Didier Dagueneau家的另一款酒，就是成名作Silex（燧石）排在最贵长相思的第六名，这是一支源自St-Andelain一处斜坡之上的葡萄酒，坡度理想，土壤富含燧石，能够让葡萄藤完美成熟并汲取特殊风味。

在品鉴过达格诺的有限次数里，Blanc Fume de Pouilly的优雅、Buisson-Renard的妖娆、Pur Sang的澎湃以及Silex的宽广都令笔者心旷神怡，敬佩有佳，真正做到了让长相思不仅仅极致而且多样。

葡萄园总面积仅1公顷，年产量只有500箱，如果说Didier Dagueneau是卢尔河Pouilly-Fume产区的无冕之王，那么在Sancerre产区Edmond Vatan则有过之而无不及。更有一些资深爱好者直接将Edmond Vatan称为卢尔河的Henri Jayer，我记得在一篇文章里一位饮客如此评论这个酒庄，如果你没有品尝过处于成熟期的Vatan, 你就没有品尝过长相思。

出生于1929年的庄主Edmond Vatan在2008年将指挥大权交给了自己的女儿Anne，在一篇短文里，作者问及他为何能酿出如此伟大的长相思时，他答复了三个要点：

1．  If you plant low-yielding vines on only the steepest, perfectly exposed slopes, prune severely, provide only necessary and natural treatments (and as little as possible, forcing the vine down forstrength and character);

2．  Harvesting after all the rest have finished (no problem finding pickers then!);

3．  And vinifying according only to the traditional (actually ancient) methods.

简言之，只在最陡峭、完全暴露的坡度上种植、极少干预、极低产量、最晚采摘以及最古老的酿造方式就是他所说的秘诀。

酒庄仅生产两款酒，这款长相思来自Sancerre产区最优秀的葡萄酒Mont Damnés葡萄园，相较于Didier Dagueneau，这个酒庄的酒更稀少更难以寻到。

大名鼎鼎的一级庄Chateau Margaux（玛歌）旗下的白葡萄酒，采用100%长相思酿造，因为Pavillon Blanc翻译过来就是白色的亭子，因此这款酒也被酒友简称为“玛歌白亭”。

酿造白亭的12公顷葡萄园地处酒庄一片非常古老的地块，专门栽种Sauvignon Blanc。1955年正式划分玛歌产地时，这块地由于春季霜冻风险较高而没有被划入玛歌产地。白亭在橡木桶熟化七八个月后装瓶。

根据玛歌酒庄官网的记载，酒庄在十九世纪就开始以Château Margaux vin de Sauvignon的名称出售白葡萄酒，直至1920年开始才确立Pavillon Blanc du Chateau Margaux的名号并沿袭至今。

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