对于酿酒这件事，好莱坞影星Sam Neill是认真的

明星有副业屡见不鲜，无论开餐厅、冠名酒庄还是建立自己的品牌，自己的明星效应往往能有一定推广效果。 但若是放下本职工作，亲力亲为自己的“副业”，并把它做好做精，这样的情况并不多见，而好莱坞明星 Sam Neill 却做到了。他自己经营的新西兰酒庄 Two Paddocks（围场） 于 1993 年开始运作，到现在也只有每年 2000 箱酒的产量，老板 Sam 对产量和规模没有太大企图心，但对质量却有着“我要酿出世界上最棒葡萄酒”的志向。

Sam Neill 在《侏罗纪公园》饰演的大科学家

Sam Neill 于 70 年代初进入影视圈，他在《侏罗纪公园》、《 蝙蝠侠：黑暗骑士崛起》、《星际狩猎者》等好莱坞大片里饰演的角色让人印象深刻，在电影圈名扬国际。当所有人都以为他会继续在好莱坞施展拳脚时，这位明星却低调地在新西兰建起了葡萄园。

Two Paddocks 酒庄的 Fusilier 葡萄园

Two Paddocks 围场酒庄最初只有五英亩，专门种植黑皮诺葡萄。就在这个时候， Sam 的好友，澳大利亚著名导演 Roger Donaldson 在附近也开始种葡萄，于是将两块葡萄园命名为 Two Paddocks。Roger 没多久放弃了葡萄园事业，而 Sam 却一直做了下去。

Fusilier 葡萄园

最初决定做酒，源于和朋友在瑞士某著名餐厅的一顿晚餐，当时 Sam 喝了人生中第一口黑皮诺，便永远记住了这个味道，回到新西兰后就开始了自己的葡萄园“农夫”之路。

都知道“农夫靠天吃饭”，酒庄的经营状况很大程度上会受到气候因素的影响，加上黑皮诺是一种很难种植的葡萄，生性娇贵，气候稍有变化就会严重影响收成。1997 年经历了很艰难的生长期，同时完成了酒庄的首酿，Sam 还记得倒第一杯酒的时候大家都紧张死了，担心当年多变的气候导致这批酒出什么差错，但结果却比预想的好很多。

接下来的每一年酒庄都会产出品质不俗的黑皮诺，比如 1999 年份的，香气撩人，带有馥郁的果香，余味也很长，当时被评为“世界顶级黑皮诺葡萄酒”。随后的几年葡萄园一直发展良好，从当初的五英亩到现在已经发展到 20 公顷，虽然每年产量极少并且总是供不应求，但品质屡获国际认可，被葡萄酒大师 Bob  Campbell MW 称为“新西兰正在崛起的明星”。

目前，Two Paddocks 围场酒庄在新西兰中奥塔哥产区的 Gibbston、Alexandra 和 Bannockburn 三个主要子产区都有单一葡萄园并且占据最佳地理位置，对于将来酒庄的发展，Sam Neill（以下简称 SN） 信心满满：“我的野心不是拍戏，也不是赚钱，而是酿造世界上最棒的黑皮诺。”

 Q & A 

界面：我们都知道您是个电影明星，这是个很忙碌的工作，而经营一家酒庄也需要花很多时间和精力，是什么让您决定创建 Two Paddocks？

SN：有许多原因，第一，我有些疯狂，第二，我的家庭与葡萄酒有很深的渊源，第三是因为我很喜欢农场，种植葡萄让我可以成为一个农夫，这与拍电影是非常不同的两种生活。对我来说，酿酒是一种艺术形式，葡萄酒是一种艺术品，也是文化的一部分，歌曲、剧院、电影、葡萄酒等等，这些都是文化的一部分。

界面：在经营酒庄的时候是否有遇到过很有挑战性的时刻，尤其当您还得忙碌地拍摄电影的时候？

SN：因为我参与到酒庄运营的方方面面，所以每当我出差到国外的时候都会比较操心，这个时候就需要频繁地和酒庄的团队沟通。

另一个比较大的挑战就是气候，每年都是很大的挑战，黑皮诺葡萄的生长需要比较冷的气候，你不能把他们种植在太温暖的地方，最好是白天温暖，晚上寒冷。问题就是，大自然有时候非常不友好，它会惩罚你，比如这几年的大雾天气就很困扰我们，这也是为什么全世界只有很少数的地方可以种植顶级黑皮诺的原因。

界面：Two Paddocks 现在来到中国了，但中国市场很大，酒庄产量又极少，怎样面对市场供不应求这个问题呢？

SN：Two Paddocks 的酒没来中国以前就已经供不应求了，“供不应求”这个问题没办法解决，但这并不是个“问题”，酒多买主少才是大问题，不过供不应求确实会让不少爱好酒的客人失望，我们的酒永远不够，我们不是大酒厂，相比起来更像小酒庄，就像是西装高定和快时尚连锁品牌的区别。Two Paddocks 的酒每个生产过程都是靠人，很少有机器参与，非常耗时。我对酒厂，或者说生意这件事不是很感兴趣，我感兴趣的是酒本身这个东西。

界面：Two Paddocks 是酒庄的招牌酒款，请给我们介绍一些这款酒与众不同的地方。

SN：我们有三个级别的酒，Picnic是一款针对初级爱好者的酒，Two Paddocks 黑皮诺是一款融合了四个种植园特色的酒，它是酒庄以及整个区域最具代表性的酒款，另外三个单一种植园的酒则是更加高一档次的酒。

界面：酒庄在中国会售卖哪些酒款呢？

SN:因为总的产量非常小，所以这边只会售卖一些中高端的黑皮诺，比如 Two Paddocks 和三个单一园，Picnic 因为产量太小了所以不会拿过来售卖。

界面：你们会和中国的一些商户合作售卖或者推广吗？比如酒店、餐厅或者高端超市？

SN：目前会和五星级酒店及一些高端餐厅合作，比如香格里拉、文华东方、外滩三号等。

界面：对于酒庄来说，你的明星效应是否在某种程度上起到一个很好的宣传效应？你“国际影星”的身份对 Two Paddocks 而言会有什么影响？

SN：说实话，这是一把双刃剑。一方面它能让人很快知道这个酒，另一方面它会让人觉得我可能对酿酒这件事没那么认真，只是玩玩，我很讨厌这个偏见。现在人们的这个偏见慢慢改变了，但确实是花了很长的时间才让他们转变这个观念，也让国际葡萄酒业的专业人士终于认可我们了。

这没办法，必须得有耐心，生气也没用，我知道我们的酒花费了很多心血和时间，是真材实料的，时间久了自然会受到认可。

界面：除了中国大陆，还有哪些地方是你们的目标市场？

SN：香港有很多 Two Paddocks 的追随者，此外澳洲是我们最大的市场，还有英国。美国市场对我们这个小酒庄来说是个挑战，那里太大了，而且每个州都有不同的法律，我们花了十年左右的时间打开美国市场，说实话并不确定这样的付出是否值得。

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