上海
时间:7月21号 星期五
地点:五原路210弄2甲 一个别样的酒馆
主题:探索爱斯卡门独特的的风土气候
人物:各行各业爱酒的小伙伴们
难得有一次机会参加爱斯卡门全系列黑皮诺品鉴会,这大概是最能喝出风土及其区别的一个方式了。
周五下午,忙完公司的事情已经6点48分了,而品鉴会是7点开始!
穿过人群,踩着一直掉的高跟鞋,一路狂奔。下了地铁,骑着小黄车,奔赴小巷子里的Chill Palace。 果然如Nucky所说,是一个有味道的小巷子,但确实不太好找,尽管是40度的高温天气,小伙伴们依然耐心地等待着,是心中有酒自带清凉吧,于是我们的品鉴会就这样子愉快地开始啦!
酒单
全部于当天开瓶拔塞瓶醒:
2013 Escarpment Pinot Gris(18点开瓶)
2012 Kiwa Pinot Noir(17点30分开瓶)
2013 Kiwa Pinot Noir(17点开瓶)
2013 Te Rehua Pinot Noir(17点开瓶)
2012 EKupe Pinot Noir(17点30分开瓶)
2013 Kupe Pinot Noir(17点开瓶)
2014 Kupe Pinot Noir(17点开瓶)
年份介绍
2012年:五星年份,反常而寒冷,赋予了葡萄成熟的果香和柔软的单宁。
2013年:五星年份,这个年份十分完美,温暖而干燥的生长条件使得葡萄可以完全成熟,凉爽的夜晚带给葡萄完整的酸度以及完美的平衡感。
2014年:又是一个五星年份,达到一个平均的产量,葡萄的采收时间也恰到好处,黑皮诺没有受到雨水的侵袭。
20:00 Starter: 2013 Escarpment Pinot Gris
酿造工艺:在橡木桶中陈年11个月
这款Pinot Gris 表现的非常细腻柔和,富含很多的花香和果香,梨子、菠萝和柠檬的味道比较突出,还有一些果脯的香气,让人觉得十分舒服,酸度比较清晰,回味中长。
配餐:烤竹荚鱼
第一组
2012 Escarpment Kiwa Pinot Noir
2013 Escarpment Kiwa Pinot Noir
2013 Escarpment Te Rehua Pinot Noir
20:08 2012 Escarpment Kiwa Pinot Noir
酿造方式:28年藤龄,来自克里兰单一葡萄园,在30%法国新橡木桶中陈年12个月
2012年较以往比较反常,是个相对寒冷的年份,风格接近勃艮第,红色水果的果味很浓,还有些许桶的味道,比如香料、烟熏、烘烤。入口时单宁紧致集中,酸度也很漂亮,余味长。很多人在品鉴完这款酒的第一感觉,喃喃地在说——这款酒来自勃艮第吗?嗯嗯,它来自马丁堡!
配餐:厚蛋烧
20:16 2013 Escarpment Kiwa Pinot Noir
酿造方式:29年藤龄,来自克里兰单一葡萄园,在30%法国新橡木桶中陈年12个月
2013年比12年要热,所以会表现出较多成熟的红色浆果味,有一点偏果酱的感觉,矿物质的味道更突出,同时混合着橡木带来的烟熏味,入口饱满, 单宁也非常有力度,酸度中等,余味较长,属于柔中带刚的风格。
配餐:红色香肠
20:24 2013 Escarpment Te Rehua Pinot Noir
酿造方式:23年藤龄,位于巴顿单一葡萄园,在30%法国新橡木桶中陈年12个月
同样比较热的一个年份,以纯粹而甜美的红色水果香气见长,同时混合着橡木桶带来的坚果的味道,入口柔软,单宁细腻紧致,酸度较高,回味中还带有些许的果香。
配餐:炸鸡块
投票:
较多的人更钟情于2013 Escarpment Te Rehua Pinot Noir,这支酒呈现出非常纯粹的果香,丰富且多变。
对于2012 Escarpment Kiwa Pinot Noir 来说,由于较为寒冷的年份,充满勃艮第气息的黑色水果香气则是它突出的特点。
而2013 Escarpment Kiwa Pinot Noir则更多地表现出矿物质的味道,使人记忆犹新。
第二组:
2012 Escarpment Kupe Pinot Noir
2013 Escarpment Kupe Pinot Noir
2014 Escarpment Kupe Pinot Noir
比较来自不同年份同一单一园的酒款,有利于比较年份的差异。
20:34 2012 Escarpment Kupe Pinot Noir
酿造方式:在50%新法国橡木桶中陈年18个月
寒冷年份的2012年给予了此款库佩黑皮诺馥郁的成熟水果香气,然后橡木桶带来的香料味道逐渐强烈,入口圆润,单宁细腻且强烈,酸度让人感觉十分舒服,回味较长。
配餐:土豆色拉
20:42 2013 Escarpment Kupe Pinot Noir
酿造方式:在50%新法国橡木桶中陈年18个月
2013年份温暖而干燥,使得葡萄的成熟度非常好,使得这款酒的香气很有层次感,成熟的花果香、泥土、香料混合着干李子味,口感饱满, 单宁强烈有力,酸度工整,余味中长。
配餐:猪肉蔬菜味噌汤配米饭
20:50 2014 Escarpment Kupe Pinot Noir
酿造方式:在50%法国新橡木桶中陈年18个月
2014 Escarpment Kupe Pinot Noir,香气丰富而复杂,以花果香为主,伴有陈年带来的奶油香味以及木桶带来的烟熏味,入口甜美而柔软,单宁很有层次感,收敛的感觉越来越明显,酸度中等,余味较长。
配餐:鸡蛋三明治
投票:
2012 Escarpment Kupe Pinot Noir
大家的评价是:越牛逼的酒越有个性
爱斯卡门库佩黑皮诺2012表现出十分复杂多变的特点,香气热烈而奔放,主要以红色水果香气为主,并伴随了浓郁的橡木桶烘烤的气息,单宁较高,由于这个年份甚至有一些偏冷,呈现的香气也更清新优雅。
第三组:
2013 Escarpment Kiwa Pinot Noir
2013 Escarpment Te Rehua Pinot Noir
2013 Escarpment Kupe Pinot Noir
第三组喝的是年份相同的来自三个不同单一园的黑皮诺。喝同一个年份的三支酒,来看年份的差异以及风土特性。
嘉华2013的整体结构感十分突出,果香浓郁,草莓、樱桃的香气依然十分馥郁多汁,此时单宁相较其他两款,就略显单薄。
泰瑞华黑皮诺拥有非常奔放的红色水果香气,橡木桶给予的烘烤、烟熏的气息十分强烈,坚果的香气也恰到好处,刚入口时十分柔软,单宁也越来越强烈,整体的结构感十分立体,余味悠长。
库佩黑皮诺给人细腻,优雅的感受,单宁在三款酒中最为强烈,香料的气息也更加馥郁,酸度完整而清晰,印象深刻。
黑皮诺是一个可以传递风土的品种,爱斯卡门酒庄在马丁堡很接近的地方同时拥有不同的单一园,每一块园却风格迥异。
而葡萄酒,是有生命的,它会跟着时间的变化而变化,所以,总有喝不完的酒,学不完的葡萄酒知识。
—THE END—
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