醇品课堂｜玩转葡萄酒会攻略
小楼几点红绿，凭栏沽酒天涯，最是鹦鹊闲适，枝头欢弹琵琶。
兴之所至，得此文章，旨在为餐厅、酒店或其它招待场合的工作人员、以及有兴趣在家组织小型酒会的朋友提供品酒布置时提供一些专业帮助，愿同道中人批评斧正。
☑品尝室应隐私，无异味
☑周围环境安静，如果客人人数较多可能需提供麦克风
☑ 充足的光照，最好是自然光 品尝台
☑安排额外的桌子以便葡萄酒品尝前对葡萄酒进行分类、开瓶以及检验
☑在每个品尝者的座位放置纸餐垫（这些餐垫提供技术信息或促销的品牌信息，通常会由品酒主持人提供）
☑酒杯、笔和品酒表格
☑预备水以便品酒过程中清洗、放松味蕾
☑吐酒桶，一般8个人的桌子要有2个吐酒桶。如果没有正规的吐酒桶，也可以用超大纸杯替代
☑此酒杯应该是无色无味，且无任何污痕，如清洁剂或洗碗机盐，或不干净的抹布留下的灰尘。
☑标准品酒杯是ISO XL5 ， 220毫升容量（或ISO标准21.5cl玻璃杯）
☑这些葡萄酒杯型号可以用于所有的葡萄酒风格，不会掩盖葡萄酒的缺陷，也不会凸显葡萄酒的优点。
☑高端的的葡萄酒品鉴可能需要奢侈品牌的葡萄酒杯（如Riedel），并根据每一种葡萄酒的风格搭配葡萄酒。
☑一般来说，红葡萄酒最好用大号酒杯，白色和玫瑰葡萄酒用中号，起泡葡萄酒用笛型酒杯，加度葡萄酒用小号酒杯。
☑高端的葡萄酒品鉴会，每一款酒都需要一个单独的酒杯。
需要的酒杯数量=品酒者人数*品尝的葡萄酒数。例如，对于12位客人品尝8款葡萄酒，将需要96个葡萄酒杯
☑切割圆形瓶子的唇缘下方，除去瓶子的外封
☑用干净的布把瓶颈擦拭干净
☑用开瓶器轻轻的、干净、利索的把橡木塞拔出
☑然后用干净的布把瓶口里外清洁干净
☑在酒杯里倒入少量样品来检查葡萄酒是否变质
☑把冰酒到正确的温度
☑去掉箔纸，松开铁丝笼
☑铁丝笼松开的同时要握紧瓶口确保木塞不迸射出来
☑倾斜酒瓶约30度，一手抓住瓶塞，另一只手握住瓶子的底部
☑旋转瓶子，记住不是软木塞
☑手要稳闻的握紧木塞，防止其飞出去，并慢慢的让木塞旋出瓶
☑最后听到轻轻的“砰”下，木塞就出来了
☑通常在晚宴或小团体品酒时，一些老酒需要先滤渣
☑醒酒的步骤有：首先水平地从酒架取出瓶子（如果有醒酒篮的话，把酒放进去）；其次一定要轻轻地去掉瓶子的外封、擦拭干净瓶嘴和瓶颈，轻轻的拔除橡木塞。最后轻轻地（最好有光或者点燃蜡烛）把酒倒到醒酒器里，看到沉淀接近瓶口时停止倒酒
☑白葡萄酒和红葡萄酒首先要冰到适宜的温度
☑检查葡萄酒的种类无误，并确保数量足够品尝
☑品尝主持人检查葡萄酒是否变质
☑品尝主持人事先要把需要醒酒的葡萄酒先醒上
☑根据场合不同，葡萄酒可以在别的桌子倒好，然后放到品酒桌上，或者在品酒桌上
☑酒桌上一排酒杯的倒酒次序是从左至右
☑品酒的一般顺序如下：白在红前，干型葡萄酒在甜型前，淡酒体在重酒体之前，年青葡萄酒在酒龄老的葡萄酒之前，烈酒一般在最后
☑只倒入少量，约50ml
举例：澳大利亚典型葡萄酒和爱斯卡门系列葡萄酒的侍酒温度
☑一般品酒会提供预先印制的品酒笔记放在每一位客人的座位
☑一般品酒会提供一个葡萄酒评分和评论表放在每一位客人的座位
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